从健康的角度出发，应该选择健康的活蛇来食用。在市场上购蛇应挑选个头大、无外伤、无注水、无灌沙、活动凶猛、体态无病的健康活蛇，还要看其有无内伤。因有内伤的活蛇，其受伤部位根本不能食用。检查时，应用双手自然拉直头尾，然后放于地上，看其蜷缩能力的快与慢。无毒蛇行动敏捷，毒蛇爬行缓慢属正常现象。另外，还需检测一下有无胆囊。因蛇胆的药用和保健价值很高，所以要买有蛇胆的活蛇食用。蛇胆的手摸方法为：蛇胆的部位在头与肛门中间稍后一点的位置，用大拇指从上而下轻压蛇腹，便能触到一个类似人的鼻间样滚动的小硬物，那便是蛇胆；若摸触不到的话，很可能被不法商贩抽取了胆汁。现如今的蛇贩大都掌握了活体抽取胆汁的技术，如同往猪肉里打水一样轻松。因此，购活蛇时一定要遵循以上几点，相信大家定会挑选到满意的食用活蛇。